Кандидат фармацевтических наук Мария Золотарева в интервью «Газете.Ru» поделилась мнением о негативных последствиях готовки в неочищенной духовке. Нагар, оседающий на стенках, не только ухудшает теплопроводность, но и создает условия для неравномерного прогрева блюд. Это может стать причиной выживания патогенных микроорганизмов и, как следствие, пищевых отравлений. Частицы копоти, попадая в еду, также могут представлять опасность.

Золотарева отметила, что при нагревании пищи и нагара образуются токсичные вещества, такие как акриламид и полициклические ароматические углеводороды, которые, согласно исследованиям, могут вызывать рак у животных. Кроме того, акролеин, выделяющийся из пережженного жира, способен раздражать дыхательные пути, что особенно опасно для астматиков и аллергиков.

При чистке духовки эксперт рекомендует избегать использования хлорсодержащих и щелочных средств, так как они могут вызвать раздражение. После уборки важно тщательно промыть поверхности водой и проветрить духовку.